第七十一章天下武功出“升龙” (第1/2页)

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<script>app2();</script>

<script>read2();</script> 而此时正在厨房里做善后工作的路远并不知道他的升龙饺已经引起了多大的轰动。

此时的路远正在系统的声望商店中纠结着要不要买眼前的这本《面点精通》，在进行升龙饺的时候路远就发现了，自己在面点上似乎有点薄弱。

他的面点技艺，尤其是在‘揉面’技术上，要是没有系统的帮助，在制作升龙饺揉面这个步骤上，路远估计自己就跪了。所以路远干脆决定在系统商场里看看有没有合适的技能书。

找到最后路远发现还是眼前的这本《面点基础》比较适合自己当前的情况。

而且，学习《面点基础》后，解锁了几个新的基本功：

‘和面’、‘揉面’、‘制皮’和‘成形’。

所谓和面，就是将粉料与其它辅料，比如水、油、蛋等，调和并制成面胚的过程，就和刀功一样，内里门道极深。一份好的面点，如果在和面步骤出现问题的话那么这道面点料理就算是废了。

揉面，则对应‘火候’，这是和面过后的第二步，这会决定面点的口感，非常重要。

中华一番中，面点王罗根说过，面点技术的精髓，就在于‘和面’和‘揉面’这两步，从对面团的处理就能看出面点师的实力。如果这两个步骤都做不好，那么这道料理就没有在进行下去的必要了。

依照中华传统的说法，厨师这门行当，大致可以分为“红案”与“白案”两种。

所谓红案，就是寻常可见的厨师，在他们手底下，中华的八大菜系，发展到近现代终于得以完善。

而白案，则指制作面点以及相关面食工作。

白案负责糕团、面点制作，内部又分为大案、小案。

大案负责大宗面点，包括手工面条、包子、馒头、花卷、水饺等制作，小案负责筵席点心的制作。因为负责点心方面的料理，因此在小案之中也诞生了无数顶级的料理。

到现代以后，面点一系又分为中式面点和西式面点。当然，在霓虹，还有霓虹传统的日式面点。

在当今的厨艺界，顶尖的面点师已经很少遇见了，大部分的顶尖厨师都是红案厨师，而在面点方面他们很少投入巨大的精力，毕竟虽然顶级厨师的体质已经非人了但是他们的精力也是有限的。

而在中华一番中，后来被誉为‘大陆第一面点师’的解师傅，还有拥有恐怖实力的面点王罗根，光耀那个时代的美食界，获得无数人的认同与尊敬。

所以路远觉得有必要好好钻研提高下自己面点方面的水平了。说不定到时候面点也是自己的一道杀手锏了。

收拾好东西后，路远再回宿舍的路上给堂岛银编辑了一条短信，看着手机屏幕上‘发送完成’的提示。路远将手机揣回兜里。

“这大概是我能帮你们做的了。带你们看看更高出的风景。”

而另一边

从幻境中清醒过来的众人面面相觑。毕竟看到的东西太让他们震惊了。

“堂岛主厨，你知道他到底是怎么做到的吗？”四宫小次郎急切的问到。

堂岛银仔细回味了下思索道：“因为，虾饺是用两种不同的面皮包成的。”

“两种面皮？”

“嗯，表层，也就是上层，是肠粉皮，而下层是普通面皮……经过火的蒸煮之后，两种面皮有不同的膨胀性，通常普通面皮要胀得比较大……”

众人听懂了。

是下层胀大的面皮，把虾饺撑了起来？

这个谜底听起来很简单的样子。

可是在坐的都不是普通厨师，都知道这种听起来很简单的制作方法，做起来到底有多困难。

首先是两种不同的饺子皮要做到在蒸的过程中不会分开，这一步就已经可以难倒一片厨师了。

而后面的让饺子立起来简直就是对面点功力的极大考验。从和面，揉面，制皮，成型每一步都不能有分毫差错。

“还真是了不起的技艺啊。”回味起刚刚的美味，堂岛银忍不住感慨到。

“谁能帮我倒杯水啊，我头有点晕(◎o◎)”

在一旁幻境里抱着神龙尾部被摇的眼冒金星的乾日向子刚说完就一头扎倒在桌子上。

众人又是一阵手忙脚乱。

而堂岛银在手机振动后，拿出手机，看到路远的短信后忍不住会心一笑。