001 鲤鱼-鲜美鲤鱼汤 (第1/2页)

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菜谱都是比较简单的，关键还在于火候及料的掌握，钓鱼的经验在书里也说了，要是没有把握，调料少放点，多尝一尝，然后酌量增添，做过两次以后，应该就能掌握了，美味不敢说，但也能做得很好吃。

一、鲤鱼汤的做法详细介绍

菜系及功效：水肿食谱咳喘食谱脚气食谱通乳食谱[搜索最新更新尽在; 口味：原本味

工艺：煮

主料：鲤鱼1000克

辅料：荜茇5克

调料：辣椒(红,尖,干)15克,姜5克,香菜10克,料酒10克,大葱8克,味精1克,醋8克

1.将鲤鱼去鳞、鳃及同脏，洗净后切成1寸见方的块。葱、姜洗净，拍破待用。

2.将鲤鱼、葱、姜、荜茇、辣椒放入锅内，加清水适量，用武火烧沸，转用文火烧约40分钟，再加香菜（切段）、料酒、味精、醋即成。

（适当多加清水,让汤保持滚沸,成菜汤如奶,味道鲜美。）

（钓鱼家里喜欢用农家榨的黄豆油，烧出来的汤特别白。）

健康提示：

1.此汤具有利水消肿，下气，通乳的功效。

2.适用于水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通等症。

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二、鲤鱼知识介绍：

鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。

产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。

鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。

鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。

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三、鲤鱼营养分析：